100 ml klare Gemüsesuppe oder Wasser, einige Basilikumblätter gezupft, 600g Pastinaken gewürfelt, 200g Erdäpfel gewürfelt, 1 TL Balsamicoessig, 2 EL Olivenöl, 100ml Rahm, Salz, Pfeffer.
Die Suppe/das Wasser mit dem Basilikum aufkochen, Pastinaken und Erdäpfel zugeben und weich kochen. Gemüse aus der Gemüsesuppe nehmen und warm stellen. Die Suppe mit Essig, Olivenöl und Rahm mischen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die Hälfte reduzieren und als Sauce mit dem Gemüse servieren. Mit (Einkorn)Reis oder Brot und buntem Blattsalat servieren!
Pastinaken mit Balsamico-Basilikum-Sauce
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