400 g Pastinaken, 1 Delicata Kürbis, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, 1 kleiner Wirsing, Sesamöl, 1/2 Lauch, 1 Chilischote, 1 EL gehackten Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Sesamsamen, 1 EL Honig, oder Löwenzansirup (vegan), 1 EL Balsamico-Essig.
Das Backrohr auf 180° vorheizen. Die geschälten und in mundgerechte Stücke geschnittenen Pastinaken, Delicatakürbis mit der Schale halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, etwas gehacktem Thymian und Rosmarin vermengen und ca. 30 Min. goldbraun backen, dazwischen gelegentlich wenden. In der Zwischenzeit den Wirsing in 2 cm breite Streifen schneiden.In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl und 1 EL Sesamöl erhitzen und den fein geschnittenen Lauch, die entkernte, in feine Ringe geschnittene Chilischote, den Ingwer und die gehackten Knoblauchzehen sanft im Öl anbraten. Die Wirsingstreifen zugeben und unter Rühren 5 Min. braten. 2 EL Sojasauce zugeben und 3 Min. fertig garen. 2 EL Sesamsamen in einer trocken Pfanne goldbraun rösten.Das fertige Ofengemüse mit einem Dressing aus Honig, Balsamico-Essig, 1 EL Sesamöl, etwas Salz und reichlich Pfeffer vermischen. Das Ofengemüse und den Wirsing auf Tellern anrichten und mit den Sesamsamen bestreuen. Dazu passt gut ein grüner Salat und gebratene Polenta-Scheiben!