(ein Rezept von der Gela Ochsenherzi)
120?g Polenta, 1 1/2 TL Salz, 1?EL Butter, 3?EL Parmesan, gerieben, 300?g Grünkohl (oder Palmkohl), grobe Stielteile entfernt, die Blätter in 2?cm breite Streifen geschnitten, ?EL Olivenöl 3 Knoblauchzehen, fein gehackt, 1 kleine Chilischote, fein gehackt, Salz, Pfeffer Petersilie, gehackt
Ein aus der Toskana stammendes Wohlfühlrezept für den Winter. Die Polenta muss schön cremig werden und das braucht eine lange Kochzeit. Kombiniert mit Blattkohlgemüse und Salat ist dies eine komplette Mahlzeit.
Für die Polenta 500 ml Wasser in einem Topf mit schwerem Boden auf- kochen. Die Polenta unter Rühren mit einem Holzlöffel einrieseln lassen und auf niedrige Stufe zurückschalten. Salz zugeben und die Polenta unter wiederholtem Rühren auf kleiner Flamme etwa 40 Min. fertig kochen (bis sich die Polenta beim Rühren vom Topfrand zu lösen beginnt). Zum Schluss Butter und Parmesan unterrühren. In der Zwischenzeit in einem größeren Topf gut gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Grünkohl (Schwarzkohl)- Blätter für 5 Min. ins kochende Wasser geben. Durch ein Sieb abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. In einer Pfanne Olivenöl erwärmen und Knoblauchzehen und Chili darin sanft anbraten. Das Kohlgemüse zugeben, salzen und pfeffern und den Grünkohl 2 Min. unter Rühren erwärmen. Das Gemüse mit der Polenta anrichten und mit Petersilie bestreuen.Dazu passt gut: Blattsalat mit einem feinblättrig geschnittenen Apfeln