Pimientos de Padron ist eigentlich eine Paprikasorte, die in der Umgebung des Ortes Padron in Galizien gezüchtet wurde und dort immer noch angebaut wird. Der Begriff bezeichnet aber auch ein Gericht, das heute in ganz Spanien verbreitet ist und als Vorspeise oder Tapa serviert wird. Es passt gut zu gebratenen Erdäpfeln, etwas Schinken oder/und Käse. Schhmeckt aber auch super auf frischem Weißbrot, eventuell gemeinsam mit in reichlich Olivenöl gebratenen Paradeisern ….
Paprika waschen, ordentlich Olivenöl in einem Topf vorsichtig erhitzen und die Paprika darin rundum braten, bis die Haut Blasen wirft. Auch ein paar dunkle Stellen dürfen sein. Auf einem Teller anrichten, mit Fleur de Sel (grobes Meersalz) bestreuen und sofort servieren. Da die Paprika beim Braten stark spritzen, macht es Sinn, ein Spritzgitter oder einen höheren Topf statt einer Pfanne zu verwenden!