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Unter der Aktivierung versteht man den Prozess des Einweichens und anfänglichen Fermentierens in Salzwasser und der anschließenden schonenden Trocknung der Nüsse unter 42°C. Durch die Fermentation entwickeln die Nüsse einen besonderen Geschmack. Der Geschmack entsteht durch die Fermentation in gesalzenem … Weiterlesen
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