| 1,5 Tassen Dinkelreis, 500g Mischung aus Goldrüben und roten Rüben, 2 EL Wiener Miso Für die Marinade: 3 ELOlivenöl mit Orangenextrakt, 2 ELBalsamico Essig, Salz und Pfeffer vermengen Für das Topping: 4-5 EL gehackte und geröstete Walnüsse, etwa 100g Poccocino, frische Kresse Die Rüben im Ganzen ca. 40 min kochen, schälen und je nach Wunsch in dünne Scheiben oder in Würfeln schneiden. Etwas überkühlen lassen und danach in der Marinade schwenken. Damit die Farben der bunten Rüben schön ersichtlich bleiben, alles separat marinieren. Den Dinkelreis in doppelter Menge Wasser etwa 20 Minuten kochen. Das Miso mit etwas Wasser zu einer cremigen Paste verrühren, mit dem gekochten Dinkelreis gut vermengen und in eine Schüssel geben. Die bunten Rüben, und den zerbröckelten Käse darauf anrichten. Mit Nüssen und Kresse garnieren. Lauwarm oder kalt genießen! |
Rüben-Dinkelreis Bowl
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