Nun sind auch bei Familie Zimmermann die Schäfchen schön langsam abgestillt. Es gibt Schafrohmilch, thermisierten Topfen, Brimsen, Joghurt und sogar Mozzarella. Im Zuge der Thermisierung wird die Milch 15 Sekunden auf eine Temperatur zwischen 55°C und 68°C erhitzt, um die Milch partiell zu entkeimen und gleichzeitig die natürliche bakterielle Flora weitgehend zu erhalten.
Schaftopfen, Brimsen und Mozzarella
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