Warmer Karottensalat

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[wpurp-searchable-recipe]Warmer Karottensalat – Und dazu ein frisches Brot mit Butter…

ein Rezept aus "Vegan, regional, saisonal" von Lisa Pfleger – Karotten, Zwiebeln, Sonnenblumenkerne (etwa eine Handvoll), Öl (zum Braten), Apfelessig, Öl (Hanf- oder Distelöl), Salz, Die Karotten in fingerdicke, 5 cm lange Stücke schneiden und in einem Siebeinsatz dämpfen bis sie bissfest sind.

; Inzwischen Zwiebeln in Streifen schneiden und im heißen Öl in der Pfanne anbraten. Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne rösten.
; Für das Dressing Apfelessig, Hanf- oder Distelöl, etwas Senf und Salz verquirlen.
; Das Dressing mit den noch warmen Zutaten in einer Salatschüssel vermengen.

Dazu passt wunderbar frisches Brot mit Butter.; – [/wpurp-searchable-recipe]