ein Rezept aus "Vegan, regional, saisonal" von Lisa Pfleger – Karotten, Zwiebeln, Sonnenblumenkerne (etwa eine Handvoll), Öl (zum Braten), Apfelessig, Öl (Hanf- oder Distelöl), Salz, Die Karotten in fingerdicke, 5 cm lange Stücke schneiden und in einem Siebeinsatz dämpfen bis sie bissfest sind.
; Inzwischen Zwiebeln in Streifen schneiden und im heißen Öl in der Pfanne anbraten. Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne rösten.
; Für das Dressing Apfelessig, Hanf- oder Distelöl, etwas Senf und Salz verquirlen.
; Das Dressing mit den noch warmen Zutaten in einer Salatschüssel vermengen.
Dazu passt wunderbar frisches Brot mit Butter.; – [/wpurp-searchable-recipe]