Bärlauchsuppe

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[wpurp-searchable-recipe]Bärlauchsuppe – Ein Rezept für eine frische, zitronige Bärlauchsuppe von Markus Schachinger.

Dazu passt getoastetes Brot und Käse. – Bärlauch (Blätter klein geschnitten), Kartoffeln, Zwiebel (mittelgroß), Knoblauch, Lauch, Kapern, Zitrone, Koriander (gemahlen), Pfeffer, Olivenöl, Butter, Suppenwürze, Die Zwiebel klein schneiden und in Butter und Olivenöl anschwitzen.; Knoblauch zerdrücken, das Weiße einer Lauchstange kleinschneiden und mit dem Zwiebel anschwitzen. ; Mit ca. 2 l Wasser aufgießen mit Suppewürze und 5 kleingeschnittenen Erdäpfeln weich kochen.
; Gegen Ende der Garzeit das kleingeschnittene Grün der Lauchstange und 2 EL Kapern dazugeben, fertigkochen. ; Schale von einer Zitrone abreiben, gemeinsam mit gemahlenem Koriander, Pfeffer und dem Bärlauch der Suppe zugeben.
Mixen und abschmecken.; Mit getoastetem Brot und/oder Käse servieren.; – [/wpurp-searchable-recipe]