Zutaten: 3 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 Stück frischer Ingwer (ca 2 cm), ca. 600g Kürbis, ca. 150 g Pilze (etwa Shiitake), ordentlich Rosmarin, Salz, Pfeffer, Öl.
Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Öl glasig dünsten. Ingwer reiben und zufügen, Kürbis in kleine Stücke schneiden und kurz mitrösten, Pilze zugeben. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen, zudecken und möglichst im eigenen Saft weich kochen. Dazu passt Buchweizen (nicht zu trocken gekocht), Zuckerhut-Salat und ein ‚Klacks‘ Schafjoghurt.