Zutaten: 4 Eier, 150 g Zucker (kann auch Muscovado Zucker sein – dann wird’s karamelliger), 2 Pkg. Vanillezucker, 6 EL warmes Wasser, 250 g Dinkel(voll)mehl, 2 Pkg. Vanillepuddingpulver, 1 Pkg. Backpulver, 150 ml natives Rapsöl, 4 EL Kakaopulver, 2 EL Milch, Fett für die Form.
Zubereitung: Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und eine Napfkuchenform von 22 cm fetten. Eier, Zucker, Vanillezucker und das warme Wasser etwa 7 Minuten schaumig aufschlagen. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen, darübersieben und unterrühren, dann das Rapsöl einarbeiten. Die Hälfte des Teigs in die Form füllen. Unter den Rest Kakaopulver und Milch rühren, den dunklen Teig aufsetzen und mit einer Gabel spiralförmig durchziehen. 45 bis 50 Minuten backen, 15 Minuten in der Form ruhen lassen und dann auf einem Gitter auskühlen lassen. Ergibt 12 Portionen.
Marmorkuchen mit Rapsöl
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