Ricotta vom Schaf

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Familie Strobl aus dem Waldviertel macht nun auch Ricotta! Das ist eine Art Frischkäse, der aus Molke gewonnen wird, während andere Frischkäsesorten oder auch Topfen aus Milch hergestellt werden. Ricotta ist recht eiweishaltig und eher fettarm (10% Eiweis, 28% Fett). Molke fällt bei der Herstellung von Käse an und verleiht dem Ricotta seine leicht krümelige, weiche Konsistenz und den meist milchig-süßlichen Geschmack. Ricotta kann für Süßspeisen, diverse Pasta-Gerichte oder auch für herzhafte Aufstriche verwendet werden!