Im Frühen Sommer ist das Kraut besonders zart …! 3 gehackte Knoblauchzehen in reichlich Olivenöl anschwitzen (sollen nicht braun werden!), 1/2 TL Kreuzkümmel, eine Prise Schabzigerklee- und , Bockshornkleesamen kurz mitrösten. Fein geschnittenes Kraut (500-800g), Erbsen (200-300g), Salz, Pfeffer, etwas … Weiterlesen
Zutaten: 2-3 keine Zucchini, 2-3 Knoblauchzehen (je nach Geschmack), Olivenöl, etwas Parmesan oder Bergkäse und Pecorinio oder Schaf-Hartkäse, eine handvoll Basilikum- Blätter.Zubereitung: Knoblauchzehen mit dem Messer zerdrücken (nicht ganz zerquetschen) und in einer Pfanne in heißem Olivenöl (ca. 3-4 Eßlöffel) … Weiterlesen
Für 4 kleine Portionen: 250g Speck und 1 Zwiebel feinwürfelig schneiden und beides in 2 EL Butterschmalz glasig werden lassen. Mit 250 ml heißer Suppe aufgießen und aufkochen lassen. 500g Fisolen (geputzt und klein geschnitten) dazu geben und zugedeckt kernweich … Weiterlesen
Zutaten für ungefähr 1 Blech. Der Teig: 420 g Mehl, 1 TL Salz, 1 TL Zucker oder Honig, 250 g lauwarmes Wasser, ¼ Päckchen Frischhefe, 40 ml Olivenöl.Die Füllung: ½ Kilo Mangold, 250 g Faschiertes vom Rind oder Lamm, ½ … Weiterlesen
1 Liter Wasser mit 2 TL Salz und 1 EL Butter aufkochen, 350g Polenta unter kräftigem Rühren dazugeben, mit Salz, Muskatnuss und getr. Rosmarin würzen, 5 min. auf kleiner Flamme nachquellen lassen und dann die Polenta auf ein Blech mit … Weiterlesen