Hanfnuss Pesto

Hinter der Schneidigen Susi verbirgt sich ein ursprünglicher naturgereifter Hartkäse aus Rohmilch, der wie der Name schon sagt nach Außen hart ist, aber auf der Zunge sanft dahin schmilzt. Wie die Susi eben.

Die Susi ist unser ganz spezielles Schaf, daher mussten wir den ersten Käse den wir in unserer Käserei in Wallsee hergestellt haben einfach nach ihr benennen. Die Susi besteht auf ihre täglichen Streicheleinheiten und ist sehr zutraulich. Doch wenn ihr etwas nicht passt, kann es schonmal sein, dass sie Anlauf nimmt und auf uns zu stürmt. Ein paar Mal hat sie uns schon umgehaut, manchmal konnten wir noch rechtzeitig entkommen. Sie kann also sehr wild und ungestüm sein, aber auch ganz sanftmütig.