Masa bedeutet Teig auf Spanisch! Hier handelt es sich um die Masa für Tortillas. Dafür werden Maiskörner nixtamalisiert (erst dadurch werden die Nährstoffe des Mais für uns verfügbar gemacht!) und dann in aufgeweichtem Zustand mit einer speziellen Mühle zu Teig … Weiterlesen
Diese Woche gibt es Pfirsiche von Lorenz Lindner (bitte bis Montag nachmittag bestellen!), die letzten Marillen von Rudi Maierhofer und mit ein wenig Glück auch frische Zwetschken vom Rudi. Heidelbeeren haben wir auch noch. Dafür ist die Lagerapfel-Zeit bald mal … Weiterlesen
200g Sojachunks aus Niederösterreich, 1 EL gemahlener Paprika (am besten von Biobalkan), 1 TL Kümmel, 1 EL Majoran, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Mehl, etwas Hafer Cuisine oder Sauerrahm, 2 Lorbeerblätter, 2-3 Paradeiser, Pfeffer, Salz, 1 Zitrone, ca. … Weiterlesen
Simone hat nun auch Ziegenkäse zum Braten und Grillen! Den kann man richtig knusprig anbraten, daher auch sein Name ‚Der Knusprige‘.Und wer selbst seine Tortillas machen möchte, der kann nun die sogenannte Masa, also den Tortilla-Teig kaufen.Die Gschaiderei hat wieder Pimientos … Weiterlesen
2 Melanzani, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 90g Belugalinsen, 90g Hirse, 0,5 l Wasser, 2 Fleischparadeiser, 1 TL Kreiszkümmel,1 TL Koriander gemahlen, ½ TL Kurkuma, eine Prise Asafoetida, Bohnenkraut, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer Wenn geht, die Linsen über Nacht … Weiterlesen