50 dag Palmkohl, eine Handvol Pinienkerne, 2 Knoblauchzehen, Chili, Salz, Sonnenblumenöl oder OlivenölPalmkohl kurz blanchieren, abseihen und ausdrücken. Das Blanchierwasser kann als Suppenfonds verwendet werden. Pinienkerne in einer Pfanne trocken rösten. Knoblauch und Chili fein hacken. Ein Pfanne erhitzen, Olivenöl hinzufügen und den … Weiterlesen
1 Esslöffel Olivenöl, 30 g Butter oder Ghee, 1 Lauch, geputzt, in dünne Scheiben geschnitten, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, 1 Teelöffel getrockneter Oregano, 1 Esslöffel fein gehackte Blätter von Thymian und glatter Petersilie, plus extra gehackter Thymian zum Servieren, 1 … Weiterlesen
Bitte, bitte nutzt jedes Sackerl und jede andere Verpackung, ob Papier, Glas, Stoff oder Plastik mehrfach, wann immer es geht. Oder nutzt auch die Gläser, die wir bereit stellen beim Getreide und bringt gerne eigene Stoffsäcke fürs Brot. Denn: Die … Weiterlesen
1000 ml Wassermelone (püriert gemessen), 400 ml Buttermilch (oder Sojamilch), 100 g Zucker, 2 Teelöffel Zitronensaft Als Erstes wird die Wassermelone entkernt, in Würfel geschnitten und mit dem Pürierstab püriert. Dann wird der Zucker gut mit der Buttermilch aufgeschlagen. Dann kommt … Weiterlesen
Und es gibt auch neues am Biohof Kurz – das Skyr. Wie wohl viele wissen, Skyr ist eine Art Joghurttopfen, es ist cremig, dickflüssig, leicht säuerlich, sehr proteinreich und fettarm. Es wird bei den Kurzens natürlich aus kalbfreundlicher Magermilch hergestellt. … Weiterlesen