Wieder da sind alle Sorten an frischen, (in Wien von Monika) handgemachten Tortillas. Sie sind supergut verträglich, weil bei der Herstellung der Mais nixtamalisiert wird. Was passiert da? Also, der getrocknete Mais wird in Kalkwasser gekocht und stehen gelassen, damit … Weiterlesen
1 Teil Quinoa, 1 ¼ Teil warmes Wasser, Öl/Ghee und etwas SalzQuinoa mit 1 ¼ teilen warmen Wasser vermengen. Und 1-2 Stunden stehen lassen. Danach einen Schuss Öl und eine Prise Salz hinzugeben und alles gut durchmixen. In einer Pfanne … Weiterlesen
Nun sind auch bei Familie Zimmermann die Schäfchen schön langsam abgestillt. Es gibt Schafrohmilch, thermisierten Topfen, Brimsen, Joghurt und sogar Mozzarella. Im Zuge der Thermisierung wird die Milch 15 Sekunden auf eine Temperatur zwischen 55°C und 68°C erhitzt, um die … Weiterlesen
Welch ein Glück, dass wir ihn durch Zufall gefunden haben, den Markus Fellner aus dem Marchfeld! Er baut tatsächlich die heiklen, wärmebedürftigen Mungbohnen an und ist unseres und seines Wissens nach der Einzige, der das in Österreich tut. Meist kommen … Weiterlesen
200 g rote Linsen, 1 kleine Zwiebel, 2 frische oder schwarze Knoblauchzehen, 2 Karotten , ein Stück Sellerie, 500 g Paradeissause – am besten Paradajz von Biobalkan (wirklich!), 320 g Nudeln vom Adi, optional Parmesan oder reifer Bergkäse, 2 EL … Weiterlesen