Da wären: Gala, Topaz, Opal, Idared, Elstar, Boskoop, Rubinette, Gloster, Jonagold, Lederrenette …. also jetzt zugreifen und auch einlagern – viele Sorten sind gut lagerbar (etwa die Lederrenette, der Gloster-Apfel oder der Boskoop).
Für 2 Portionen: Den Butternusskürbis halbieren und entkernen, mit Olivenöl bestreichen, salzen, pfeffern und auf ein Backblech legen. Im Backrohr bei 200°C ca. 20 Min. backen. Inzwischen Gemüse nach Wunsch (z.B. ein paar Paradeiser, Paprika, Jungzwiebel, Knoblauch, Pilze) klein schneiden, … Weiterlesen
Christa Heindl hat Gänsepastete gemacht, quasi als Vorgeschmack auf die bevorstehende Gänsesaison (ab nächster Woche kannst du bei uns Weidegänse bestellen). In der Pastete steckt ausschließlich Gänsefleisch, dieses stammt von allen Teilen der Gans – Keule, Flügerl, Innereien und Brust. … Weiterlesen
Zutaten für 4 Personen: 1,5 kg Ganzer Karpfen (mit Schuppen), 3 kg Salz, 6 Eiweiß, 50 g Butter, 1 Glas Wasser, gemischte Kräuter (Thymian, Dill, Bohnenkraut, Rosmarin, Salbei, Majoran, Kerbel), Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Kräuter mit der Butter … Weiterlesen
Der Karpfen ist ein Allesfresser, kein Räuber. Er ernährt sich von Pflanzen, Algen und Kleingerier, das am Boden der Gewässer lebt. Der Karpfen kommt auch im ‚Kindheitsstadium‘ ohne tierisches Eiweis zurecht. Eben dies macht ihn so nachhaltig, denn er braucht … Weiterlesen