Gezogenen Strudelteig machst du folgendermaßen: 200 g glattes Mehl, 1 EL Öl, 1/4 Löfferl Salz, lauwarmes Wasser nach Bedarf (ca. ein Achterl). Alle Zutaten vermengen und solange Kneten und ‚Schlagen‘ bis der Teig so richtig seidig weich ist. Rasten lassen. … Weiterlesen
Rüben sind DAS Wintergemüse. Karotte, Sellerie, rote Rübe – das kennt man. Aber was tun mit der eher seltsamen Rüberei, wie die Kohlrübe? Die Kohlrübe ist KEIN Kohlrabi. Sie schmeckt süßer und vielleicht sogar ein wenig kohliger. Und sie ist … Weiterlesen
(nach einem Rezept von Elisabeth Raether im Zeitmagazin)250 g Tagliatelle, 2 EL Butter, 2 Orangen, 3 Eigelb, 2 EL fein gehackter Schnittlauch, 2 EL Schaf-Schnittkäse ‚Schneidige Susi‘ von MilchmäderlSchale der Orangen abreiben. Die Hälfte davon mit 1 EL Butter in … Weiterlesen
Sellerie ist ein vielfach verkanntes Gemüse, dass meist gerade mal als Suppen und Saucengewürz fungiert. Daran hat wohl auch Ottolenghi’s gebratene Sellerieknolle nicht wirklich was geändert. Wir werden das wohl auch nicht ändern. Hier dennoch ein Rezept mit viel Umami, … Weiterlesen
1 kleine Bioorange, 3 Eier, Mark einer 1/2 Vanilleschote, 80 g brauner Rohrzucker, 50 g Feinkristallzucker, 1 EL Mandel- oder Orangenlikör, 100 g Butter, zerlassen und wieder abgekühlt, sowie etwas mehr zum Einfetten der Form, Hartweizengrieß/Mehl für die Form, 100 … Weiterlesen