5 Eier, 500 g griffiges Mehl (Type 480), 1/8 l Wasser, Prise Salz, Muskatnuss, 100 g Vorarlberger Bergkäse, 100 g Emmentaler, 100g Vorarlberger Räßkäse, 1 große Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten, 150 g Butter, 1/2 Bund Schnittlauch, Pfeffer aus … Weiterlesen
300g mehlige Erdäpfeln, 250 g Reismehl, 40gMaisstärke, 6 g Hefe, 145 g Wasser lauwarm, 20 g Olivenöl extra vergine, 10 g Salz, Rosmarin und ev. Salzflocken.Die Erdäpfeln ca. 20 Minuten kochen, schälen, mit einer Erdäpfelpresse in eine Schüssel drücken und … Weiterlesen
Das spanische Öl war heuer so rar (und so teuer), dass wir keines auftreiben konnten :-( Umso mehr freuen wir uns über das Öl von Michael Anagnostou , der direkt aus Griechenland mit dem VW Bus (Schiff und Straße) sein … Weiterlesen
Zu Ostern gibt’s Rinder-Rohwürste von Elisa und Stefan! Sie sind umhüllt von einem ‚Mantel‘ aus Dirndln, Kräutern, Parmesan und Gemüse und kommen OHNE Nitritpöckelsalz aus! Auch dünn aufgeschnittenen Rinder-Rohschinken gibt es wieder.Zur Erinnerung: Am Hof von Elisa und Stefan (Biohof … Weiterlesen
Nimm 5 EL Oliven- oder Rapsöl, 2-3 Knoblauchzehen (oder 1-2 Zehen vom schwarzen Knolauch) in Scheiben geschnitten, 450-500 g Rote Rüben Blätter, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Chili nach Geschmack, Saft von 1 Zitrone, eine Hand voll Haselnüssen grob geschnitten und … Weiterlesen