2 kleine oder 1 großer Kohlrabi, 2 Handvoll grob gehackte Walnüsse (ersatzweise Sonnenblumen- oder Pinienkerne), 6 EL Olivenöl, 5 EL weißer Balsamico (oder 4 EL Apfelessig plus 1 EL Honig), 1 EL Estragon- oder Dijon-Senf Für die Vinaigrette Öl, Essig, … Weiterlesen
200 g Kichererbsen (getrocknet), Lorbeerblatt, Bohnenkraut, Kreuzkümmel, 1 Zucchino, 50 g Quinoa, Petersilie, 1 EL Ghee oder Pflanzenöl (Olive oder Raps), 1 TL Limetten- oder Zitronensaft, ½ TL Steinsalz, 1 Prise Chilipulver, ev. Z’atar Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. … Weiterlesen
200 g Österreis, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Handvoll gehacktes Suppengemüse (etwa Karotte, Pastinake, Sellerie, Peterwurzel etc), Blätter von 2 Bund Rote-Rübe, ca. 750 ml Wasser, 5 EL Olivenöl, 1 Lorbeerblatt, 1 TL Kreuzkümmel, ¼ TL Kurkuma, optional 100 … Weiterlesen
Ja, es stimmt, Kardamom, Kreuzkümmel und Vanille wachsen nicht in Österreich. Aber was wäre das Kochen ohne hochwertige, schmackhafte und heilsame Gewürze und Kräuter?! Und genau die bekommen wir von Akala – einer kleinen Gewürzmanufaktur bei Krems an der Donau. … Weiterlesen
Die Chioggia kannst du, wenn sie noch so frisch ist, wie jetzt gerade, auch roh genießen!Etwa so (vegan):3 frische,Chioggia Rüben, 4 EL Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, Salz und PfefferZitronenschale reiben, mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz gut mit einem Schneebesen verrühren. … Weiterlesen