Rüben sind DAS Wintergemüse. Karotte, Sellerie, rote Rübe – das kennt man. Aber was tun mit der eher seltsamen Rüberei, wie die Kohlrübe? Die Kohlrübe ist KEIN Kohlrabi. Sie schmeckt süßer und vielleicht sogar ein wenig kohliger. Und sie ist … Weiterlesen
Helwin Hinke und Lena, Helwins Tochter, sind wieder aktiv und produzieren alle Variationen ihres umwerfend guten Ziegengervais, der eigentlich ein besonders cremiger Frischkäse/Topfen ist und nicht nach Ziege schmeckt. Aus Erfahrung wissen wir, dass auch ‚Ziegenkäse-Skeptikeri*nnen‘ beim Hinke-Käse weich werden! … Weiterlesen
Martin Zöchling bringt wieder frischen Fisch – wirklich frisch, denn die Fische schwimmen bis Donnerstag Früh noch im klaren, sauerstoffreichen Wasser des Retzbachs bei Türnitz! Die Räucherfische kommen dann nächste Woche. Es zahlt sich aus, den Räucherfisch bis Sonntag 17 … Weiterlesen
(nach einem Rezept von Elisabeth Raether im Zeitmagazin)250 g Tagliatelle, 2 EL Butter, 2 Orangen, 3 Eigelb, 2 EL fein gehackter Schnittlauch, 2 EL Schaf-Schnittkäse ‚Schneidige Susi‘ von MilchmäderlSchale der Orangen abreiben. Die Hälfte davon mit 1 EL Butter in … Weiterlesen
Die Zeit der Orangen, Mandarinen und Zitronen aus Sizilien ist noch nicht vorbei! Bald kommt die nächste Lieferung – wie gehabt, aus dem Belicé-Tal im Südwesten von Sizilien. Von dort werden die Früchte gleich nach dem händischen Pflücken (die Bäuer*innen … Weiterlesen