Sie sind wieder da, die Edl-Knedl! Wie immer handgefertigt von Alexandra und Jaqueline und quasi fix fertig – nur noch ins heiße Wasser schmeissen, in Butter schwenken und mit frischem Salat genießen. Und weil die Eierschwammerl und die Zwetschken gerade … Weiterlesen
Eine große Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden, 3 Knoblauchzehen hacken und beides in reichlich Olivenöl (mind 3 EL) anschwitzen. 1-2 größere, fleischige Paradeiser in kleine Stücke schneiden. Die Stiele des gewaschenen Mangolds (etwa 300g samt Blättern) in 2cm … Weiterlesen
Das Nico Lievito ist ein saftiges, offenporiges, sehr lockeres Weizensauerteigbrot mit Lievito Madre, also ganz ohne Hefe. Lievito Madre ist ein sehr milder und fest geführter italienischer Weizensauerteig, der einen guten Ofentrieb bewirkt. Der Sauerteig ist sehr aromatisch und im … Weiterlesen
Und das macht er schon seit seiner Kindheit, durchgehend, immer im Bregenzer Wald. Im Sommer auf der Alpe, den Rest des Jahres in Wien, wo auch sein Käse reift. Das Wichtigste für Anton ist es, die handwerkliche Art der Käseherstellung … Weiterlesen
Feine Polenta (ca. 1 Tasse) in ca. 2-3 Tassen leicht kochendes und leicht gesalzenes Wasser einrühren, einen EL Olivenöl zufügen. So viel Polenta nehmen, dass die Masse gut cremig, aber nicht zu dünn wird. Falls sie zu schnell fest wird, … Weiterlesen