5 Eier, 500 g griffiges Mehl (Type 480), 1/8 l Wasser, Prise Salz, Muskatnuss, 100 g Vorarlberger Bergkäse, 100 g Emmentaler, 100g Vorarlberger Räßkäse, 1 große Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten, 150 g Butter, 1/2 Bund Schnittlauch, Pfeffer aus … Weiterlesen
300g mehlige Erdäpfeln, 250 g Reismehl, 40gMaisstärke, 6 g Hefe, 145 g Wasser lauwarm, 20 g Olivenöl extra vergine, 10 g Salz, Rosmarin und ev. Salzflocken.Die Erdäpfeln ca. 20 Minuten kochen, schälen, mit einer Erdäpfelpresse in eine Schüssel drücken und … Weiterlesen
Nimm 5 EL Oliven- oder Rapsöl, 2-3 Knoblauchzehen (oder 1-2 Zehen vom schwarzen Knolauch) in Scheiben geschnitten, 450-500 g Rote Rüben Blätter, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Chili nach Geschmack, Saft von 1 Zitrone, eine Hand voll Haselnüssen grob geschnitten und … Weiterlesen
1kg rote Rüben aus biologischer Landwirtschaft, 1 ganze Knoblauchknolle (Knoblauchzehen schälen), 2 Liter abgekochtes und abgekühltes Wasser, Ein paar Pimentkörner, Ein paar Lorbeerblätter, Ein paar Pfefferkörner (wer mag), Salz. Eventuell eine Scheibe Roggen-Sauerteig-Brot, ist nicht unbedingt notwendig. Die roten Rüben … Weiterlesen
2 Stück mittelgroße Rote Rüben, 2 EL Graumohn Miso, 3 EL Olivenöl, 1 Zehe schwarzen Knoblauch, 450g gekochte Kichererbsen, 1 frische Knoblauchzehe (optional), 80g Walnüsse, 100 g Vogerlsalat, Paprikapulver von Biobalkan, Pfeffer, Salz, 50g Blauschimmelkäse. Kicherersen über Nacht einweichen, am … Weiterlesen
250g Mehl, 1 Dotter, 1/2 kg Kraut, 2 Knoblauchzehen, reichlich Schmalz oder Öl, 1 Becher Sauerrahm.Dotter Mehl, 100-120 ml Wasser und etwas Salz zu einem glatten Teig verkneten. Kraut fein schneiden. Eine Knoblauchzehe hacken. Vermischen und mit Salz, Muskat, Paprikapulver, … Weiterlesen
Eine mittelgroße Zwiebel, 120 g Karotte, 150 g Stangensellerie, 2 Zehen Knoblauch, 5 EL Olivenöl, ½ TL Salz, ½ TL Chiliflocken, 200ml Polpa Passata vom Biotiger, ein halbes Glas Paradajz von Biobalkan, 220 g Borlotti Bohnen, ca. 750 ml Wasser, … Weiterlesen
300 g Kichererbsen, 400g Seitan, Sojasauce, Öl, Currypulver (oder eine Mischung aus Kreuzkümmel, Kurkuma und Bockshornkleesamen), Pfeffer, 200 ml Polpa Passata, 2 rote Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Karotten, Wasser, Salz, Chili (optional).Für das Curry die frischen Kichererbsen über Nacht (12 … Weiterlesen
Ca. 600g Green Hokkaido, ein mittelgroßer Erdapfel, eine mittelgroße Karotte, eine halbe Sellerieknole, 1 Zwiebel, ca. 800 ml Wasser, 4 schwarze Knoblauchzehen, eine Prise Muskatnuss, 2 EL Öl, eine Prise Salz, Pfeffer, 2 EL Miso (am besten Reis-, Hirse- oder … Weiterlesen
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180?°C Umluft) vorheizen. 100g Cheddar grob reiben, ca. 10g feine Haferflocken bereit stellen. Einen halben Bund Schnittlauch klein schneiden. Alles vermengen, mit Pfeffer und (optional) Chili würzen und esslöffelweise mit ordentlich Abstand zueinander auf einem … Weiterlesen