500g Nudeln (besonders gut passen Vollkorn-Pharaonenkorn/Kamut-Nudeln, da sich diese gut al dente kochen lassen), ca. 400g Flower Sprouts, 3 Knoblauchzehen, Olivenöl, etwas Chili, Parmesan (oder würziger Bergkäse) und Peccorino (oder ein wenig Ziegenschnittkäse). Nach Geschmack Nüsse oder Pinienkerne. Vier Eßlöffel … Weiterlesen
… ein Rezept von unseren St. Pöltner Greisslerinnen! … Einen mittelgroßen Kürbis und etwa 3 Melanzani schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Das Gemüse mit 1 Prise Vanille und Zimt in genügend Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Wenn … Weiterlesen
Zutaten: 350 g Amaranth, Olivenöl, 200 ml Tomatensauce, 300ml Wasser, Salz, 1/2 großer Hokkaido-Kürbis, 1-2 Fenchel-Knollen, 2 große Zwiebeln, Pfeffer, Majoran, Oregano. Zubereitung: Amaranth mit Tomatensauce, Wasser, 3 EL Olivenöl, etwas Salz und Oregano in einer Auflaufform vermengen. Den Kürbis … Weiterlesen
Die Süßkartoffeln in ca. 1 cm dicke und 7 cm lange Stangerl schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Rohr bei 220°C ca. 20-25 Minuten backen. Nach ca. … Weiterlesen
Zutaten (4-6 Personen): Olivenöl, 1 Zwiebel, 1 Lauchstange, ungefähr 1 kg Kürbisfleisch (Hokkaido), 1 TL gemahlenes Piment, 1 TL gemahlener Zimt, 1,5 l Hühner- oder Gemüsebrühe oder einfach Wasser (dann braucht man Salz!), 1 EL Honig, 2 EL Reis, ungefähr … Weiterlesen
Zutaten (4-6 Personen): 500g Pastinaken,1 Zwiebel, 1 säuerlicher Apfel, 750 ml Gemüsebrühe oder Wasser (und ein esslöffel Suppenkräuter, wie etwa Liebstöckl, Sellerie-Blätter, Petersilie), 4 Salbeiblätter, 2 Nelken, 100 ml Obers, 1 EL geriebener Kren, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, 4 Scheiben … Weiterlesen
Man kann statt Einkorn auch Buchweizen nehmen. Das Rezept mit Buchweizen stammt von unseren lieben Kolleginnen von der St. Pöltner Greisslerei2.0. Einkorn ist ein ‚altes‘ Getreide (weitaus älter als Weizen oder Dinkel). Es ist sehr weich und lässt sich daher … Weiterlesen
… wieder einmal ein Rezept von unserer Wiener Kollegin Lucia … Zutaten: 100g Kürbiskerne gehackt, 75ml Kürbiskernöl, 250g Magertopfen, 1/8l Milch, 50ml Sonnenblumenöl, 1 TL Salz, 500g Dinkelmehl, 1 Päckchen Backpulver, 1 Ei zum Bestreichen, Kürbiskerne zum Bestreuen Zubereitung: Kürbiskerne … Weiterlesen
Zutaten für 2 Personen: 1/2 kg kleine Erdäpfel, 1 kleiner Kopf Rotkraut (oder Kohl), ? l Wasser, 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 5 dag Speck (optional), ? l Rahm, Salz, Pfeffer, Muskatnuss gemahlen, 100 g würziger Käse, Butter Zubereitung: Die Erdäpfel … Weiterlesen
Für 6-8 Portionen: Ca. 50g entrindetes altbackenes Weißbrot in grobe Stücke zupfen und in eine Schüssel geben. 1kg sehr reife, eher größere Tomaten mit Haut in grobe Stücke schneiden und mitsamt dem Saft auf die Brotstücke geben, damit diese etwas … Weiterlesen