1 Zucchino, 1 Melanzani, 2 große reife Paradeiser, 50 ml Olivenöl, 4 Zweige Thymian abgerebelt, Salz, schwarzer Pfeffer. Zum Servieren 2 EL Pinienkerne, cremiges (Schaf)Joghurt – etwa ein Hegi pro bio oder die Seidige Sandra oder das Naturjoghurt vom Froihof, … Weiterlesen
2 kleine oder 1 großer Kohlrabi, 2 Handvoll grob gehackte Walnüsse (ersatzweise Sonnenblumen- oder Pinienkerne), 6 EL Olivenöl, 5 EL weißer Balsamico (oder 4 EL Apfelessig plus 1 EL Honig), 1 EL Estragon- oder Dijon-Senf Für die Vinaigrette Öl, Essig, … Weiterlesen
200 g Kichererbsen (getrocknet), Lorbeerblatt, Bohnenkraut, Kreuzkümmel, 1 Zucchino, 50 g Quinoa, Petersilie, 1 EL Ghee oder Pflanzenöl (Olive oder Raps), 1 TL Limetten- oder Zitronensaft, ½ TL Steinsalz, 1 Prise Chilipulver, ev. Z’atar Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. … Weiterlesen
200 g Österreis, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Handvoll gehacktes Suppengemüse (etwa Karotte, Pastinake, Sellerie, Peterwurzel etc), Blätter von 2 Bund Rote-Rübe, ca. 750 ml Wasser, 5 EL Olivenöl, 1 Lorbeerblatt, 1 TL Kreuzkümmel, ¼ TL Kurkuma, optional 100 … Weiterlesen
Die Chioggia kannst du, wenn sie noch so frisch ist, wie jetzt gerade, auch roh genießen!Etwa so (vegan):3 frische,Chioggia Rüben, 4 EL Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, Salz und PfefferZitronenschale reiben, mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz gut mit einem Schneebesen verrühren. … Weiterlesen
260 g gekochte Kichererbsen. Dafür Kichererbsen 12-24 Stunden einweichen und anschließend weich kochen. 4 EL Erdnussbutter (oder anderes Nussmus). 5 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional Honig), 5 EL Kakaopulver, 120 ml schwarzer (Getreide-)Kaffee, 1 Prise Salz, 3 EL rohe Kakaonibs (optional). Alle … Weiterlesen
150 g Wachtelbohnen getrocknet, ca. 1,5 L Wasser, 200 g Sojacuisine oder Sauerrahm, 40 g Mehl, 1 Knoblauchzehe oder frischer Knoblauch fein gehackt, 1 Lorbeerblatt (das macht die Bohnen bekömmlicher), 1 TL Bohnenkraut (auch das macht die Bohnen bekömmlicher), ½ … Weiterlesen
Diesmal ein ganz einfaches Rezept: Frühkraut schmeckt wunderbar süßlich und braucht eigentlich nicht viel ‚Extras‘. Du kannst etwa in einem Topf 2 EL Olivenöl erwärmen, eine große Jungszwiebel darin anschwitzen, etwas Kümmel zufügen und kurz rösten. Dann das grob geschnittene … Weiterlesen
1 Häferl Kichererbsen, 4fache Menge Wasser, 2 EL Mehl, 1/2 TL Salz, 1 Msp. Kurkuma, 1 Msp. Asafötida, Ghee oder Rapsöl zum BratenDie Kichererbsen über Nacht einweichen (Erbsen müssen zu Gänze mit Wasser bedeckt sein). Am nächsten Tag die Kichererbsen … Weiterlesen
(macht 30 Stück)220 g Lasagneblätter, 400 g grüner Spargel (ca. 20 Stangen), in 5 cm große Stücke geschnitten, 450 g Ricotta, ¾ Tasse geriebener Parmesan, 1 Knoblauchzehe, grob gehackt, 1½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer, 1 Ei, 60 g … Weiterlesen