1 Kopf Weißkraut oder Wirsingkohl/Chinakohl, 1 Scheibe Speck (ca. 1cm dick und 5cm lang) oder Räuchertofu, 1/2 kleine scharfe Chili, 1 Stück frischen Ingwer (ca. 2cm lang) geschält, 1 TL Masala Curry (oder ein anderes mildes Currypulver), Saft einer halben … Weiterlesen
Monika macht ihre Tortillas per Hand – in ihrem Lokal, namens Maiz, in Wien. Die Maiskörner werden nixtamalisiert und dann in aufgeweichtem Zustand mit einer speziellen Mühle zu Teig verarbeitet. Der Mais ist Bio, stammt aus Österreich und kommt in … Weiterlesen
Du musst Monikas Tortillas nur auf einer Platte oder in einer (gusseisernen) Pfanne ohne Fett beidseitig kurz aufwärmen und danach füllen. Wenn sie dir trocken erscheinen, so halte sie kurz unters fließende Wasser oder bespritze sie mit Wasser und wärme … Weiterlesen
(ein Rezept von den Bioschwestern – danke!!)Diese Suppe ist schön cremig, wärmt, stärkt und hat eine großartige Farbe!2 Stück rote Rüben und 3 Stück Süßkartoffeln (mittlere Grüße) in kleine Würfel schneiden. 2 Zwiebeln klein schneiden und in 1 EL Olivenöl … Weiterlesen
Weil nicht alle zuhause eine Mühle stehen haben, gibt’s jetzt auch gemahlenen Kaffee, Ein reiner Arabica mit wenig Säure, der eine mega Crema macht! Geröstet in der Dunkelsteiner Rösterei (da kommt auch unser Lupinienkaffe her).