Zutaten: 100g Kürbiskerne gehackt, 75ml Kürbiskernöl, 250g Magertopfen, 1/8l Milch, 50ml Sonnenblumenöl, 1 TL Salz, 500g Dinkelmehl, 1 Päckchen Backpulver, 1 Ei zum Bestreichen, Kürbiskerne zum Bestreuen Zubereitung: Kürbiskerne ohne Fett rösten, bis sie duften, abkühlen lassen. Zusammen mit Kürbiskernöl, … Weiterlesen
5 Eier, 500 g griffiges Mehl (Type 480), 1/8 l Wasser, Prise Salz, Muskatnuss, 100 g Vorarlberger Bergkäse, 100 g Emmentaler, 100g Vorarlberger Räßkäse, 1 große Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten, 150 g Butter, 1/2 Bund Schnittlauch, Pfeffer aus … Weiterlesen
300g mehlige Erdäpfeln, 250 g Reismehl, 40gMaisstärke, 6 g Hefe, 145 g Wasser lauwarm, 20 g Olivenöl extra vergine, 10 g Salz, Rosmarin und ev. Salzflocken.Die Erdäpfeln ca. 20 Minuten kochen, schälen, mit einer Erdäpfelpresse in eine Schüssel drücken und … Weiterlesen
Nimm 5 EL Oliven- oder Rapsöl, 2-3 Knoblauchzehen (oder 1-2 Zehen vom schwarzen Knolauch) in Scheiben geschnitten, 450-500 g Rote Rüben Blätter, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Chili nach Geschmack, Saft von 1 Zitrone, eine Hand voll Haselnüssen grob geschnitten und … Weiterlesen
1kg rote Rüben aus biologischer Landwirtschaft, 1 ganze Knoblauchknolle (Knoblauchzehen schälen), 2 Liter abgekochtes und abgekühltes Wasser, Ein paar Pimentkörner, Ein paar Lorbeerblätter, Ein paar Pfefferkörner (wer mag), Salz. Eventuell eine Scheibe Roggen-Sauerteig-Brot, ist nicht unbedingt notwendig. Die roten Rüben … Weiterlesen
2 Stück mittelgroße Rote Rüben, 2 EL Graumohn Miso, 3 EL Olivenöl, 1 Zehe schwarzen Knoblauch, 450g gekochte Kichererbsen, 1 frische Knoblauchzehe (optional), 80g Walnüsse, 100 g Vogerlsalat, Paprikapulver von Biobalkan, Pfeffer, Salz, 50g Blauschimmelkäse. Kicherersen über Nacht einweichen, am … Weiterlesen
250g Mehl, 1 Dotter, 1/2 kg Kraut, 2 Knoblauchzehen, reichlich Schmalz oder Öl, 1 Becher Sauerrahm.Dotter Mehl, 100-120 ml Wasser und etwas Salz zu einem glatten Teig verkneten. Kraut fein schneiden. Eine Knoblauchzehe hacken. Vermischen und mit Salz, Muskat, Paprikapulver, … Weiterlesen
Eine mittelgroße Zwiebel, 120 g Karotte, 150 g Stangensellerie, 2 Zehen Knoblauch, 5 EL Olivenöl, ½ TL Salz, ½ TL Chiliflocken, 200ml Polpa Passata vom Biotiger, ein halbes Glas Paradajz von Biobalkan, 220 g Borlotti Bohnen, ca. 750 ml Wasser, … Weiterlesen
300 g Kichererbsen, 400g Seitan, Sojasauce, Öl, Currypulver (oder eine Mischung aus Kreuzkümmel, Kurkuma und Bockshornkleesamen), Pfeffer, 200 ml Polpa Passata, 2 rote Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Karotten, Wasser, Salz, Chili (optional).Für das Curry die frischen Kichererbsen über Nacht (12 … Weiterlesen
Ca. 600g Green Hokkaido, ein mittelgroßer Erdapfel, eine mittelgroße Karotte, eine halbe Sellerieknole, 1 Zwiebel, ca. 800 ml Wasser, 4 schwarze Knoblauchzehen, eine Prise Muskatnuss, 2 EL Öl, eine Prise Salz, Pfeffer, 2 EL Miso (am besten Reis-, Hirse- oder … Weiterlesen