Bruschetta verde im Glas

Paprikapulver von höchster Qualität – sonnengetrocknet und von Hand gemahlen.

Tucana Paprika [tutsana paprika] ist ein ganz außergewöhnliches Paprikapulver: Die frischen Spitzpaprika werden Stück für Stück auf Schnüre gefädelt, in der Sonne getrocknet und schließlich von Hand in einem hölzernen Mörser zerstoßen. Die Zeit dafür finden die Frauen unseres Partnerbetriebs Radanska Ruža im Winter, wenn in der Manufaktur weniger los ist. Den enormen Arbeitsaufwand schmeckt man aber, etwa in Bohnen- und Gemüseeintöpfen, im Topfenaufstrich mit Zwiebeln – und natürlich im Gulasch. Tucana Paprika ist halbsüß – ein Schärfegrad zwischen edelsüß und rosenscharf.

Herkunft: Serbien

Spitzenqualität schwarzer Tellichery TGSEB Pfeffer vom PDS Kleinbauernprojekt, Indien.
Die edelste Art, Pfeffer zu genießen!

Schwarzer Pfeffer (piper nigrum) bietet eine scharfe, anregende Note. Er wärmt und ist in vielen Gewürzmischungen enthalten.
Als Tellichery-Qualität wird schwarzer Pfeffer bezeichnet, dessen Pfefferfrüchte voll ausgereift und danach schonend luftgetrocknet werden.
Die Qualitätsklasse „TGSEB“ bedeutet „Tellichery Garbeld Special Extra Bold“.
Durch die längere Reifung entwickelt er besonders große Pfefferbeeren und hat ein sehr kräftiges Aroma auf Grund des höhren Gehalts an ätherischen Ölen.

Das Aroma des schwarzen Pfeffers verfliegt beim langen mitkochen und sollte für dunkle Speisen verwendet werden.

Übrigens: Schwarzer, roter, grüner und weißer Pfeffer stammen alle von der selben Pflanze, nur der Zeitpunkt der Ernte entscheidet über Farbe und Aroma. Grüner Pfeffer wird als unreife Frucht gepflückt und danach sofort getrocknet bzw. verarbeitet, schwarzer Pfeffer wird noch vor der gänzlichen Reife der Pfefferfrucht geerntet und getrocknet, weißer Pfeffer erst ganz kurz vor der völligen Reife, danach verfärbt sich der Pfeffer rot.

Aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft
Herkunft: Indien (PDS Kleinbauernprojekt)

Spitzenqualität Typ „Alleppy“ mit hohem Curcumingehalt vom PDS Kleinbauernprojekt aus Kerala/Indien.

Kurkuma, auch Gelbwurz genannt, ist eine farbgebende, leicht bittere, im Geruch pfeffrig-frische Gewürz-Zutat zu Currygerichten und Currypulvern.
Die Heimat der Kurkuma liegt in Bengalen und in Bangladesch, wrid heute aber in vielen Ländern kultiviert.
Kurkuma ist eines der häufgsten verwendeten Gewürze im Ayurveda, der ihm eine Vielzahl an positiven Effekten auf den Organismus zugeschrieben werden.

Der Curcumingehalt bei unserem Kurkuma liegt bei ca. 5% (kann naturgegeben leicht variieren).

Aus kontrolliert biologischem Anbau
Herkunft: Indien /PDS Kleinbauernprojekt