Zutaten: 250 g Grünkohl, 3 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl, ein halber EL Salz (auch Kräutersalz ist möglich), optional: Sesammus (Tahin), Mandelmus oder Erdnussmus, Chili und Paprikapulver oder fein verriebene Kräuter. Zubereitung: Grünkohl waschen und trocken tupfen, die Blätter von Strunk … Weiterlesen
Zuerst einen Nudelteig herstellen: Dazu 300g Mehl mit einem TL Salz mischen, 150 ml kochendes Wasser mit einer Gabel rasch einrühren, dann 50 ml kaltes Wasser und 1 EL Öl untermischen. Zu einem glatten Teig kneten und mind. 30 Minuten … Weiterlesen
Zutaten: 1 mittelgroße rote Rübe, 300 ml Milch (oder Hafermilch, die ist auch gut und süß), 1 Prise Vanille, Salz, 3-4 EL Kakao oder Carob, 2 EL Maisstärke plus 6 EL Milch. Zubereitung: Die rote Rübe garen (am besten im … Weiterlesen
500g Nudeln (besonders gut passen Vollkorn-Pharaonenkorn/Kamut-Nudeln, da sich diese gut al dente kochen lassen), ca. 400g Flower Sprouts, 3 Knoblauchzehen, Olivenöl, etwas Chili, Parmesan (oder würziger Bergkäse) und Peccorino (oder ein wenig Ziegenschnittkäse). Nach Geschmack Nüsse oder Pinienkerne. Vier Eßlöffel … Weiterlesen
… ein Rezept von unseren St. Pöltner Greisslerinnen! … Einen mittelgroßen Kürbis und etwa 3 Melanzani schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Das Gemüse mit 1 Prise Vanille und Zimt in genügend Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Wenn … Weiterlesen
Zutaten: 350 g Amaranth, Olivenöl, 200 ml Tomatensauce, 300ml Wasser, Salz, 1/2 großer Hokkaido-Kürbis, 1-2 Fenchel-Knollen, 2 große Zwiebeln, Pfeffer, Majoran, Oregano. Zubereitung: Amaranth mit Tomatensauce, Wasser, 3 EL Olivenöl, etwas Salz und Oregano in einer Auflaufform vermengen. Den Kürbis … Weiterlesen
Die Süßkartoffeln in ca. 1 cm dicke und 7 cm lange Stangerl schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Rohr bei 220°C ca. 20-25 Minuten backen. Nach ca. … Weiterlesen
Zutaten (4-6 Personen): Olivenöl, 1 Zwiebel, 1 Lauchstange, ungefähr 1 kg Kürbisfleisch (Hokkaido), 1 TL gemahlenes Piment, 1 TL gemahlener Zimt, 1,5 l Hühner- oder Gemüsebrühe oder einfach Wasser (dann braucht man Salz!), 1 EL Honig, 2 EL Reis, ungefähr … Weiterlesen
Zutaten (4-6 Personen): 500g Pastinaken,1 Zwiebel, 1 säuerlicher Apfel, 750 ml Gemüsebrühe oder Wasser (und ein esslöffel Suppenkräuter, wie etwa Liebstöckl, Sellerie-Blätter, Petersilie), 4 Salbeiblätter, 2 Nelken, 100 ml Obers, 1 EL geriebener Kren, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, 4 Scheiben … Weiterlesen
Man kann statt Einkorn auch Buchweizen nehmen. Das Rezept mit Buchweizen stammt von unseren lieben Kolleginnen von der St. Pöltner Greisslerei2.0. Einkorn ist ein ‚altes‘ Getreide (weitaus älter als Weizen oder Dinkel). Es ist sehr weich und lässt sich daher … Weiterlesen