Waldstaude-Roggen ist eine alte Roggensorte. Sie ist kein-körnig und beinahe bunt, denn die Körner haben die unterschiedlichsten Grautöne. Sie schmeckt würzig und macht saftiges Brot. Und noch mehr – in geschliffener Form kann man sie wie Reis kochen. Dazu am … Weiterlesen
200g Spagetti, 4 Salbeiblätter, 1/2 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Trüffelöl, 3 EL Butter, Salz, schwarzer Pfeffer, Chili, 20 g gereifter BergkäseDie frischen Salbeiblätter in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne … Weiterlesen
600g Kürbis, 600g Erdäpfel und 400g Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. 2 Knoblauchzehen hacken. 500 ml dünne Paradeissauce (halb Wasser, halb Polpa) und 300 ml Bechamelsauce bereit stellen. Für die Bechamelsauce 3-4 EL Mehl mit 100g Butter erwärmen und mit … Weiterlesen
Für 4 Personen: 1 kg mehlige Erdäpfel (geschält und geviertelt) in Wasser weich kochen. Erdäpfel zerstampfen, 1/4 l heiße Milch, 1/4 l des Erdäpfel-Koch-Wassers, 1 EL Butter, eine Prise Muskatnuß und 1 Tl Salz dazu geben und ein flaumiges Erdäpfelpüree … Weiterlesen
(ein Rezept von den Bioschwestern)Zuerst 1 Becher Hirse nach Grundrezept kochen.400 g Lieblings-Gemüse (Karotten, Kürbis, Champignons, Kohlsprossen…) waschen, putzen und klein schneiden. 1 kleine Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.Öl erhitzen und Zwiebel sowie Gemüse kurz andünsten und gut mit Gewürzen … Weiterlesen
Ja, das geht wirklich, Sushi aus Türnitzer Saibling oder (Lachs-)forelle, kombiniert mit niederösterreichischen Reis. Dazu kochst du den weißen ÖsterReis im Verhältnis 2:1 (zwei Teile Wasser, ein Teil Reis), leicht salzen. Den Reis aufkochen, etwa 15 Mituten köcheln lassen, danach … Weiterlesen
Für 65 Stück:250g Bohnen, 50g geriebene Mandeln, 50g Kokosette, 50g Zucker, 25g Kakaopulver, 60ml Rumzum Wälzen: Kokosette und Kristallzucker Die Bohnen waschen und mit der dreifachen Menge kaltem Wasser in einer Schüssel mind. 8 Std. (am Besten über Nacht) einweichen. … Weiterlesen
Eine einfache und schnelle Nachspeise!500 g Birnen und Äpfel schälen, in mittelgroße Stücke schneiden, mit etwas Zitronensaft betreufeln und in eine feuerfeste Form schichten.Für den Streusel 100 g Vollkorn-Dinkelmehl, 100 g Haferflocken, 50 g gemahlene Nüsse, 115 g Butter, 90 … Weiterlesen
Karpfen a la Hanni: Karpfenfilet zalzen, pfeffern. 2 EL gehackte Petersilie mit 2 EL (Mais)Brösel und 3-4 EL Olivenöl vermengen und auf das Filet streichen. Im Rohr bei 180 Grad 35 Minuten braten. Mit Salat, Kohlsprossen und Petersilerdäpfel servieren! Karpfen … Weiterlesen
Eine große Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden, 3 Knoblauchzehen hacken und beides in reichlich Olivenöl (mind 3 EL) anschwitzen. Die Stiele des gewaschenen Mangolds (etwa 400g samt Blättern) in 4cm Lange Stücke schneiden, salzen und mit Zwiebel und … Weiterlesen