Polentakuchen

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Zutaten: 140g feiner Maisgrieß (Polenta), Salz, 1,5 EL Olivenöl, 120g Honig, 50g Pinienkerne, 115g getrocknete Feigen in 6 mm große Stücke geschnitten, 2 EL Butter sowie Butter zum Einfetten der Form, 1 Ei, 2 EL Fenchelsamen, 115g Mehl (Dinkel oder … Weiterlesen

Kohlcremesuppe

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Zutaten (für ca. 4 Personen): 1 kleiner Kohlkopf, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Karotten, 1Pastinake, 1 Peterwurzel, 1 TL Kurkuma und 1/2 TL gemahlener Kümmel, 1 Lorbeerblatt, 1-1,5L Wasser, 2 Erdäpfeln, 1 EL Speckwürfel (optional), Suppenkräuter, Salz, Pfeffer, geröstetes Schwarzbrot, … Weiterlesen

Pastinakensuppe mit Pastinakenchips

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Dieses Rezept stammt von der Greisslerei 2.0 Zubereitung für 4 Personen: 1 Zwiebel (geschnitten) in Butterschmalz glasig dünsten, Pastinaken (ca. 400 g, gewürfelt) hinzufügen und ein paar Minuten mit dünsten. Danach mit Weißwein (ca. 1/8 l) löschen und Wasser (ca. … Weiterlesen

Sautierter Grünkohl mit Mandeln und Korinthen

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REZEPT DER WOCHE – Sautierter Grünkohl mit Mandeln und Korinthen (aus: Kochhelden – Rezepte für das wahre Leben) Zutaten: 60g Mandeln, 1 großer Bund Grünkohl, 2 EL Olivenöl, Salz, 2 EL Balsamico-Essig, 45g Korinthen, Schale einer Bio-Zitrone Zubereitung: Ungeröstete Mandeln … Weiterlesen

Gefüllte Paprika aus dem Rohr

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Zutaten: Etwa 6 Paprika, die groß genug sind, um sie zu füllen, ca. 250g Reis (Dinkel- oder anderer Reis), ca. 300g Beluga-Linsen, 1-2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, ca. 300 g Wurzelgemüse (Karotte, Sellerie, Pastinaken), 1 Bund Petersilie, 400 ml Tomatensauce (optional) … Weiterlesen

Gebratene Pastinaken

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Gebratene Pastinaken mit Honig, Radicchio und Roggenflocken (Ein Rezept aus dem Zeit Magazin) Zutaten für 4 Personen: 4 Pastinaken, geputzt und längs geviertelt 3 EL Olivenöl extra vergine 3 EL Roggenflocken oder Roggen in der Mühle grob geschrotet (auch mit … Weiterlesen

Rote Rüben Lasagne

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500 g Rote Rüben schälen, halbieren und in 3 mm dicke Scheiben schneiden; in Olivenöl 1 gehackte Zwiebel anbraten, die Roten Rübenscheiben und 2 gehackte Knoblauchzehen zugeben und einige Minuten weiter braten, salzen und pfeffern und mit etwas Wasser angießen … Weiterlesen

Gebratenes Rotkraut mit Ziegenkäse

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Zutaten: 1 Rotkraut, 2-3 Zwiebeln, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Kurkuma, Salz, Pfeffer, 3 EL Olivenöl, 1 Packerl Poccocino oder ca. 140g Feta-artigen Käse. Zubereitung: Rotkraut nach Belieben schneiden (in Streifen oder in kleine Quadrate), Zwiebel hacken und mit dem … Weiterlesen

Erdäpfel-Endiviensalat mit Kernöl

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Zutaten: 4 gekochte Erdäpfel (am besten noch lauwarm), 1 Endiviensalat, Kürbiskernöl, Apfelessig, Salz, Pfeffer, Senf (optional). Zubereitung: Gekochte Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden. Endiviensalat in Streifen schneiden und kurz warm abspülen (so gehen die Bitterstoffe aus dem Endiviensalat). Dressing … Weiterlesen

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